书 书 书中华人民共和国国家标准 犌犅 ３１６１９ — ２０１４ 食品安全国家标准 食品添加剂 　 决明胶 ２０１４  １２  ２４ 发布 ２０１５  ０５  ２４ 实施 中华人民共和国 国家卫生和计划生育委员会 发布 书 书 书犌犅 ３１６１９ — ２０１４ １ 　　　　食品安全国家标准 食品添加剂 　 决明胶 １ 　 范围 本标准适用于以决明 （ 犆犪狊狊犻犪狅犫狋狌狊犻犳狅犾犻犪 或 犆犪狊狊犻犪狋狅狉犪 ） 植物的种子胚乳为原料 ， 经萃取加工而成的食品添加剂决明胶 。 主要含半乳甘露聚糖 ， 即包含甘露糖线性主链和半乳糖侧链的聚合物 。 ２ 　 结构式 ３ 　 技术要求 ３ ． １ 　 感官要求 应符合表 １ 的规定 。 表 １ 　 感官要求 项 　 目 要 　 求 检验方法 色泽 浅黄色至类白色 状态 粉末 将适量试样置于白瓷盘内 ， 于自然光线下观察其色泽和 状态 ３ ． ２ 　 理化指标 应符合表 ２ 的规定 。 表 ２ 　 理化指标 项 　　 目 指标 检验方法 半乳甘露聚糖 （ 狑 ）／ ％ ≥ ７５ 附录 Ａ 中 Ａ．３ 干燥减量 （ 狑 ）／ ％ ≤ １２ ＧＢ５００９．３ 直接干燥法 ａ 犌犅 ３１６１９ — ２０１４ ２ 　　　　 表 ２ （ 续 ） 项 　　 目 指标 检验方法 灰分 （ 狑 ）／ ％ ≤ １．２ ＧＢ５００９．４ 酸不溶物 （ 狑 ）／ ％ ≤ ２．０ Ａ．４ 蛋白质 （ 狑 ）／ ％ ≤ ７ ＧＢ５００９．５ 凯氏定氮法 ｂ 脂肪 （ 狑 ）／ ％ ≤ １ ＧＢ ／ Ｔ５００９．６ 索氏抽提法 淀粉试验 通过试验 Ａ．５ 蒽醌 ／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ ０．５ Ａ．６ 异丙醇 （ 狑 ）／ ％ ≤ １．０ Ａ．７ 铅 （ Ｐｂ ）／（ ｍｇ ／ ｋｇ ） ≤ １ ＧＢ５００９．１２ 　　 ａ 干燥温度和时间分别为 １０５℃±２℃ 和 ５ｈ 。 ｂ 氮换算为蛋白质的系数为 ６．２５ 。 ３ ． ３ 　 微生物指标 应符合表 ３ 的规定 。 表 ３ 　 微生物指标 项 　　 目 指标 检验方法 菌落总数 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ ５０００ ＧＢ４７８９．２ 大肠埃希氏菌 ／（ ＭＰＮ ／ ｇ ） ＜ ３．０ ＧＢ４７８９．３８ 沙门氏菌 未检出 ／ ２５ｇＧＢ４７８９．４ 酵母和霉菌 ／（ ＣＦＵ ／ ｇ ） ≤ １００ ＧＢ４７８９．１５ 犌犅 ３１６１９ — ２０１４ ３ 　　　　 附 　 录 　 犃 检验方法 犃 ． １ 　 一般规定 本标准除另有规定外 ， 所用试剂的纯度应在分析纯以上 ， 所用标准滴定溶液 、 杂质测定用标准溶液 、 制剂及制品 ， 应按 ＧＢ ／ Ｔ６０１ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０２ 、 ＧＢ ／ Ｔ６０３ 的规定制备 ， 试验用水应符合 ＧＢ ／ Ｔ６６８２ 的规定 。 试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时 ， 均指水溶液 。 犃 ． ２ 　 鉴别试验 犃 ． ２ ． １ 　 溶解性试验 不溶于乙醇 。 分散于冷水中 ， 形成胶状溶液 。 犃 ． ２ ． ２ 　 凝胶试验 犃 ． ２ ． ２ ． １ 　 在试样溶液中加入足量的硼酸钠 （ Ｎａ ２ Ｂ ４ Ｏ ７ · １０Ｈ ２ Ｏ ） 试液 （ ２０ｇ ／ Ｌ ）， 使溶液的 ｐＨ 超过 ９ ， 溶液形成凝胶 。 犃 ． ２ ． ２ ． ２ 　 称取 １．５ｇ 试样和 １．５ｇ 黄原胶 ， 混合均匀 。 在快速搅拌下 ， 将混合物加入到盛有 ３００ｍＬ８０℃ 水的 ４００ｍＬ 烧杯中 。 搅拌至混合物溶解 ， 继续搅拌 ３０ｍｉｎ （ 搅拌时溶液温度保持在 ６０℃ 以上 ）。 停止搅拌并让混合物在室温下冷却至少 ２ｈ 。 在温度降至 ４０℃ 以下后 ， 形成结实 、 有黏弹性的胶体 。 而单独的 １０ｇ ／ Ｌ 试样对照液或黄原胶对照液均不形成此凝胶 。 犃 ． ２ ． ３ 　 狆犎 １０ｇ ／ Ｌ 试样溶液的 ｐＨ 应为 ５．５ ～ ８．０ 。 犃 ． ３ 　 半乳甘露聚糖的测定 半乳甘露聚糖的质量分数 狑 １ 按式 （ Ａ．１ ） 计算 ： 狑 １ ＝ １００％ － 狑 ２ － 狑 ３ － 狑 ４ － 狑 ５ － 狑 ６ ……………（ Ａ ． １ ） 　　 式中 ： 狑 ２ ——— 干燥减量的质量分数 ， ％ ； 狑 ３ ——— 灰分的质量分数 ， ％ ； 狑 ４ ——— 酸不溶物的质量分数 ， ％ ； 狑 ５ ——— 蛋白质的质量分数 ， ％ ； 狑 ６ ——— 脂肪的质量分数 ， ％ 。 犃 ． ４ 　 酸不溶物的测定 犃 ． ４ ． １ 　 试剂和材料 犃 ． ４ ． １ ． １ 　 硫酸 。