中华人民共和国国家标准 GB 29967—2013 食品安全 国家标准 食品添加剂 柠檬酸三乙酯 2013-11-29发布 2014-06-01实施 GB 29967—2013 1 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸三乙酯 1 范围 本标准适用于由柠檬酸和乙醇为原料制得的食品添加剂柠檬酸三乙酯。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 2-羟基 -1,2,3 -丙三羧酸三乙酯 2.2 分子式 C12H20O7 2.3 结构式 OO O OO OOH 2.4 相对分子质量 276.29（按 2007年国际相对原子质量） 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求 应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 无色至微黄色 将试样置于比色管内，用目测法观察 状态 油状液体 香气 微弱果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指标 理化指标 应符合表 2的规定。 GB 29967—2013 2 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 柠檬酸三乙酯 含量，w/% ≥ 99.0 附录 A 折光指数 (20 ℃) 1.440～1.446 GB/T 14454.4 相对密度 (25 ℃/25 ℃) 1.136～1.140 GB/T 11540 酸值 (以KOH计)/(mg/g) ≤ 1.0 GB/T 14455.5 重金属 (以Pb计)/ mg/kg ≤ 10 GB/T 5009.74 水分含量 /% ≤ 0.25 GB/T 6283 GB 29967—2013 3 附录A 柠檬酸三乙酯 含量的测定 A.1 仪器和设备 A.1.1 色谱仪：按 GB/T 11538 —2006中第 5章的规定。 A.1.2 柱：毛细管柱。 A.1.3 检测器： 氢火焰离子化检测器。 A.2 测定方法 面积归一化法：按 GB/T 11538 —2006中10.4测定含量 。 A.3 重复性及结果表示 按GB/T 11538 —2006中11.4规定进行，应符合要求。 食品添加剂 柠檬酸三乙酯 气相色谱图 (面积归一化法 )参见附录 B。