ICS 65.020.20 B 05 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB 36/T 1771—2023 毛木耳栽培技术规程 Technical regulation of cultivation for Auricularia cornea 2023 - 04 - 07发布 2023 - 10 - 01实施 江西省市场监督管理局 发 布 DB36/T 1771 —2023 1 I 目 次 前 言 .............................................................................. II 1 范围 .............................................................................. 1 2 规范性引用文件 .................................................................... 1 3 术语和定义 ........................................................................ 1 4 栽培场地 .......................................................................... 1 5 栽培原料 .......................................................................... 2 6 菌袋制作 .......................................................................... 2 7 出耳管理 .......................................................................... 3 8 干制与贮存 ........................................................................ 4 9 病虫害防控 ........................................................................ 4 DB36/T 1771 —2023 II 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由江西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：江西农业大学、江西天和食用菌开发有限公司。 本文件起草人：霍光华、吴京城、余福生、邱耀民、霍达、崔朝宇、张林平、颜俊清、龙昊知、胡 殿明。 DB36/T 1771 —2023 1 1 毛木耳栽培技术规程 1 范围 本文件规定了毛木耳栽培的术语和定义、栽培场地、栽培原料、菌袋制作、出耳管理、干制和贮存、 病虫害防控等技术要求。 本文件适用于毛木耳自然条件下人工代料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于 本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 NY/T 3218 食用小麦麸皮 T/ZZBZ 006 白背毛木耳等级规格 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 毛木耳 Auricularia cornea Ehrenb 隶属于木耳科、木耳属真菌，主要特征有：担子果胶质至带软骨质，较坚韧，初如杯状、碟状，后 呈耳壳状至叶状，周边直伸或稍内屈呈波状，子实层面光滑，深赤褐色至带暗紫色，干后硬而韧，淡紫 褐色至紫黑色，不孕面密生淡褐色至黄褐色毛茸，毛长。国内栽培主要品种有：白背木耳、黄背木耳、 紫木耳、玉木耳等。 4 栽培场地 4.1 场地选择 耳棚应选择地势高燥、通风向阳、平坦开阔的空旷场地，要求周边环境卫生，给排水方便，通风良 好，交通便利，无污染源的场所。 4.2 场地布局 场地布局应满足以下要求： DB36/T 1771 —2023 2 a) 生产区应分为仓库、堆料场、制袋区、灭菌区、培养区、出耳区； b) 各区衔接合理，生产区与生活区严格分离； c) 采取围墙等隔离措施防止培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生的不良影响。 4.3 耳棚搭建 耳棚搭建应满足以下要求： a) 耳棚呈拱形，规格一般采用宽 10 m，长50 m~60 m ，棚中部高度 3 m, 两侧高度 2 m； b) 耳棚建筑应采用双层结构，上层棚顶可设覆盖物； c) 耳棚具有防雨、挡风、遮阳、保温、耐用等功能； d) 耳棚内外均要保持清洁卫生，降低病虫害发生率。 5 栽培原料 毛木耳栽培原料包括主料和辅料，其要求如下： a) 主料：杂木屑、玉米芯、棉籽壳等，其中杂木屑为非芳香类的阔叶树种的木屑，粒径小于等于 0.5cm，各主料均要求干燥，颗粒松散、色泽正常，无霉烂、无结团、无异味、无混杂物； b) 辅料：麸皮、石膏、生石灰、水等，其中麸皮应符合 NY/T 3218 的要求，石膏、生石灰应符合 NY/T 2375要求，水应符合 GB 5749要求。 6 菌袋制作 6.1 栽培季节 6.1.1 自然条件下可进行春、秋两季栽培。 6.1.2 春季栽培：适宜制袋时间为 11月～翌年1 月，出耳时间为 3 月～5月。 6.1.3 秋季栽培：适宜制袋时间为 7 月，出耳时间为 9 月～12月。 6.2 栽培配方 不同地区可根据各地原料供应状况选择以下栽培配方： 1) 配方I：杂木屑 30%、玉米芯 30%、棉籽壳 30%、麸皮6%、生石灰 2%、石膏粉 2%。 2) 配方II：杂木屑 45%、棉籽壳 45%、麸皮6%、生石灰 2%、石膏粉 2%。 3) 配方III：杂木屑 67%、棉籽壳 25%、麸皮4%、生石灰 2%、石膏粉 2%。 6.3 拌料和装袋 6.3.1 拌料：主料如杂木屑、玉米芯、棉籽壳等要提前一天预湿，而后原、辅材料按栽培料配方混合 拌匀，含水量控制在 60%左右。 6.3.2 根据不同栽培模式采用不同规格的聚乙烯或聚丙烯塑料袋，短袋栽培使用 36 cm ×18 cm 规格料 袋，长袋栽培使用 55 cm ×15 cm规格料袋，并用装袋机装袋。 6.4 灭菌 装袋完成后灭菌，灭菌要求如下： a) 料袋在灭菌室内摆成 “井”字型，0.15 Mpa 蒸汽压力下灭菌 3h或常压100℃维持10 h～12h（1000 袋）； DB36/T 1771 —2022 3 b) 料袋在灭菌室内框装架层放， 0.15 Mpa 蒸汽压力下灭菌 4h~6 h或常压100℃维持26 h～30 h （10000袋）； c) 熄火后继续焖 3 h～5 h，自然冷却 70℃以下后开锅； d) 灭菌时间应根据料袋摆放方式和料袋数量规模调整灭菌时间。 6.5 冷却 灭菌后的料袋应运输至预先消毒的冷却室或接种室中，待冷却至 28℃以下接种。 6.6 接种 严格按照无菌操作要求接种，不同接种方式对应接种量要求如下： a) 液体菌种，短袋栽培每袋接种量为 25 mL～35 mL，长袋栽培每袋接种量为 30 mL～40 mL； b) 固体菌种，短袋栽培每袋接种量为 30 g～40 g，长袋栽培每袋接种量为 40 g～50 g。 6.7 菌袋培养 6.7.1 接种后的菌袋摆放在预先清洗消毒、黑暗的培养场所内，发菌温度保持在 23℃～26℃之间，空 气相对湿度控制在 70%以下，培养后期应定期通风。 6.7.2 接种一周后定期检查发菌情况，及时清理污染菌袋。菌丝满袋 7d~10d后移至耳棚。 7 出耳管理 7.1 排袋 排袋方式包括墙式栽培、斜立式栽培和吊袋式栽培三种形式，墙式栽培即栽培袋在耳棚内堆叠成墙 式出耳，斜立式栽培即将栽培袋斜靠在畦床上出耳，吊袋式栽培即用塑料绳串起栽培袋出耳。 7.2 开袋 7.2.1 墙式栽培，采用两头出耳法，具体做法：一头袋口用小刀离料面 4 cm～5 cm处从上往下往里割 塑料袋，割完袋口的栽培袋半中央上方留有 4 cm～5 cm的薄膜，另一头待头潮耳进入成熟期后，用小 刀在袋底对角开 2个2 cm 左右的“＋”或“V”形孔口。 7.2.2 斜立式栽培和吊袋式栽培，采用四周出耳法，具体做法：用小刀在栽培袋上划 “＋”或“V”形孔 口，孔口距离 5 cm～10 cm，孔口数要视栽培袋长短而定，短袋划 10个～15个，长袋划 20个～25个。 7.3 催芽育耳 催芽和育耳管理见表 1 表1 毛木耳催芽和育耳管理 条件 条件参数控制 催 芽 育 耳 温度 >15 ℃ 开袋, 保持18℃~25℃ 25℃~30℃。>35℃耳片生长受抑制， >30℃耳片生