ICS 65.120 B 00 GB 中华人民共和国国家标准化指导性技术文件 GB/Z23738—2009 GB/T 220002006 在饲料加工企业的应用指南 Guidance on the application of GB/T 22000—2006 in feed industry 2009-05-12发布 2009-09-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/Z 23738—2009 目 次 前言 引言 IV 0.1 总则· 0.2 食品链和过程方法， 范围 规范性引用文件 2 3 术语和定义 GB/T22000—2006中“4食品安全管理体系"的应用指南 4 4. 1 总要求 4. 2 文件要求 GB/T22000—2006中“5管理职责”的应用指南· 5 5. 1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5. 4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5. 6 沟通 5.7 应急准备和响应 5.8 管理评审 6GB/T22000—2006中6资源管理"的应用指南 6. 1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境 GB/T22000—2006中"7安全产品的策划和实现”的应用指南· 7 7. 1 总则 7. 2 前提方案 7. 3 实施危害分析的预备步骤 7.3.1 总则 7.3.2 食品安全小组 7.3.3 产品特性 7.3.4 预期用途 7.3.5 流程图、过程步骤和控制措施 7.3.5.1 流程图 7.3.5.2 过程步骤和控制措施的描述 7.4危害分析 7. 4. 1 总则 7. 4. 2 危害识别和可接受水平的确定 GB/Z23738—2009 7.4.3危害评估 7.4.4控制措施的选择和评估 7.5操作性前提方案（PRPs)的建立： 7.6HACCP计划的建立 7. 6.1 HACCP计划 7.6.2 关键控制点（CCPs)的识别 7.6.3 关键控制点的关键限值的确定·· 10 7.6.4 关键控制点的监视系统 7.6.5 监视结果超出关键限值时采取的措施 10 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP计划文件的更新 10 7.8 验证策划 10 7.9 可追溯性系统 10 7.10 不符合控制 10 7.10.1 纠正 10 7.10.2 纠正措施 7.10.3 潜在不安全产品的处置 11 7.10.3.1 总则 11 7.10.3.2 放行的评价 11 7. 10. 3. 3 不合格品的处理 11 7.10.4 撤回 11 11 8. 1 总则 11 8.2 控制措施组合的确认· 12 8.3监视和测量的控制…. 12 8.4食品安全管理体系的验证 12 8.5改进·. 附录A（规范性附录）饲料加工企业要求 14 附录B（资料性附录）格式范例 18 GB/Z237382009 前言 本指导性技术文件参考GB/T22004《食品安全管理体系 GB/T22000—2006的应用指南》制定。 本指导性技术文件的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 本指导性技术文件由全国饲料工业标准化技术委员会（SAC/TC76）提出并归口。 本指导性技术文件起草单位：中国饲料工业协会、北京华思联认证中心。 本指导性技术文件主要起草人：沙玉圣、辛盛鹏、李燕松、胡广东、王黎文、秦玉昌、王冬冬、王峰 赵之阳、刘今玉、张逸平、张淑清、罗世文、杨海华 GB/Z23738—2009 引言 0.1总则 食品安全管理体系应用于从农作物种植到零售商、食品服务者和餐饮提供者整个食品链。饲料加 工企业通过采用该体系，可以确保产品符合法律、法规和（或）顾客规定的要求。 饲料加工企业的食品安全管理体系的设计和实施受诸多因素的影响，特别是饲料安全危害、所提供 的产品、采用的过程及饲料加工企业的规模和结构。本指导性技术文件提供了GB/T22000一2006在 饲料加工企业的应用指南。 0.2食品链和过程方法 饲料加工企业位于食品链上游，因此，饲料加工企业在建立和实施食品安全管理体系时，需考虑单 一饲料、饲料添加剂生产企业与初级食品生产企业对其活动的影响，并确保进行有效的相互沟通。 为使饲料加工企业有效且高效地运作，应识别和管理众多相互关联的活动。通过使用资源和管理， 将输人转化为输出的活动可视为过程。 在饲料加工企业内过程的系统应用，连同过程的识别和相互作用及其管理，称为“过程方法”。 过程方法的优点是对过程系统中各个过程的联系及其组合和相互作用进行实时的控制。 在食品安全管理体系中应用过程方法时，强调以下方面的重要性： a）理解并符合要求； b) 需要考虑与食品安全和可追溯有关的过程； 获得过程实施的结果及有效性； d）在客观测量的基础上持续改进过程。 图1是一个基于过程的食品安全管理体系模式，阐明了GB/T22000一2006第4章至第8章提出 的过程之间的关系。图1的模型并未详细地反映所有的过程。 验证 监视：纠正措施 改进 实施 安全产 实施危 HACCP计划 危害 控制措 品的策 害分析 的建立 施的确 划和实 分析 的预备 认 操作性前提 现 方案的建立 图1持续改进的概念 IV