ICS 67.040 X 04 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 88752008 代替GB/T8875—1988 粮油术语 碾米工业 Terminology of grain and oils-Rice milling 2008-11-04发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 8875—2008 前言 本标准代替GB/T8875—1988《碾米工业名词术语》。 本标准与GB/T8875—1988相比的主要变化如下： 修订了脱壳率波动度等定义； 增加了糙米调质、糙米精选、低温升碾米机等术语和定义。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准负责起草单位：国家粮食储备局武汉科学研究设计院、吉林省得春米业集团有限责任公司。 本标准主要起草人：王杭、刘化、谢健、朱永义、刘英、杨喜华、李德春、刘鼎越。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T 8875—1988。 1 GB/T 8875—2008 粮油术语 吾碾米工业 1范围 本标准规定了碾来工业中工艺、设备、物料、技术参数和技术经济指标的术语和定义。 本标准适用于碾米工业的生产、科研、教学及其他有关领域。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准， GB/T22515粮油名词术语粮食、油料及其加工产品 GB/T8874粮油通用技术、设备名词术语 3工艺 3. 1 清理cleaning 清理工段通用术语见GB/T8874。 3.1.1 beard beating 打芒 使稻芒脱落的工序。 3. 1.2 惠earremoving 除穗 从稻谷中除去稻穗的工序。 3. 1. 3 分粒加工 processing separately according to kernel size 将谷物按粒度大小进行分级，然后分别进行加工的方法。 3.2 水热处理 hydro-thermal treatment 加工蒸谷米的一道重要工序。在一定的条件下，用热水或蒸汽对净稻进行加热，使淀粉部分或全部 糊化，然后进行于燥、冷却的处理过程 3.2. 1 浸泡 steeping 将稻谷置于水中吸收水分的工序。 3.2.2 蒸谷parboiling 用蒸汽对浸泡过的稻谷进行加热的工序。 3.2.3 加压蒸谷法 pressurizedparboilingmethed 在蒸煮器内对浸泡过的稻谷进行加压、加热的方法。 3.2.4 干燥与冷却 drying and cooling 将蒸煮后的稻谷进行降水和降温处理的工序。 1 GB/T8875—2008 3.2.5 热谷缓苏 hotgrain tempering 蒸煮过的稻谷加热干燥至一定的含水量，停止干燥若干时间的工序 3.3 谷ricehusking，shelling 脱去谷类粮粒颖壳的工序。 3.3.1 挤压搓撕脱壳 husking by differential extruding and ripping 粮粒两侧受一对相向转动具有不同运动速度的工作面的挤压、搓撕而脱去颖壳的方法。典型的应 用机械有胶辊谷机等。 3.3.2 端压搓撕脱壳 husking by end pressing and ripping 粮粒两端（长度方向）受一对不等速运动的工作面的挤压、搓撕而脱去颖壳的方法。典型的应用机 械有砂盘谷机等。 3.3.3 撞击脱壳 husking by impact 高速运动的粮粒与固定工作面撞击而脱去颖壳的方法，典型的应用机械有离心碧谷机等。 3. 4 谷壳分离 husk separation 从碧下物中分出已脱下颖壳的工序。 3.5 husk collecting 谷壳收集 收集谷壳分离出来的颖壳的工序。 3.6 谷糙分离husked rice separation，paddy separation 亦称“选糙”。将谷糙混合物中糙米和谷粒分开的工序。 3.7 糙米精选 brown ricepurifying 去除糙米中糙碎、未成熟粒等的工序。 3.8 糙米调质brownrice conditioning 改善糙米品质的工序。 3. 9 碾米 长rice whitening 碾去糙米皮层的工序。 3.9.1 一(二、多）机碾白whitening through single（double,multiple）passage 糙米经过一（二、多）道碾米碾成一定精度白米的工艺。 3.9.1.1 擦离作用 frictional action 被拉断、擦除的作用。 3.9.1.2 碾削作用 abrasiveaction 碾白室内，借高速运动的、坚硬锐利的密集金刚砂粒的锋刃削除米粒表皮的作用。 2 GB/T 8875—2008 3. 9. 1. 3 米流rice stream 在碾白室内流动的米粒群体。 3.9.2 white rice milled from paddy directly 稻出白 稻谷不经脱壳直接进人碾米机碾成一定精度白米的工艺。 3.9.3 喷风碾米 jet-air rice milling 碾米时不断地向碾白室内喷人空气流的碾米方法。 3.9.4 wet rice milling 着水碾米 碾米时加人适量的水，以润湿米皮，增大摩擦力，提高碾米效果的碾米方法 3.9.5 溶剂浸提碾米 长solvent extraction rice milling 先用米糠油软化糙米皮层，再在米糠油和正已烷混合液中进行湿法机械碾制，最终产品为白米、脱 脂米糠和米糠油的碾米方法。 3. 10 抛光polishing 去除米粒表面粘附的糠粉，提高米粒表面光泽的工序 3. 11 擦米 长ricepolishing 擦除粘附在白米表面的糠粉的工序。 3.12 长rice cooling 凉米 降低米温的工序。 3.13 白米分级 white ricegrading 将白米分成不同含碎等级的工序。 3.14 colour sorting,colour selecting 色选 根据被处理物料颜色的差异进行分离的工序。 3.15 白米精选 broken rice separating,length grading 按照米粒的长度将碎米从白米中分开的工序。 3.16 配米 dosing of rice 将多种大米按需求进行搭配混合的工序。 3. 17 floury products grading,floury produet separation 糠栖分离 将碾米机、抛光机等设备排出的糠栖混合物进行分离的工序 3.18 稻壳提粮 泉 getting grain from rice husk 从稻壳中回收粮粒的工序。 3