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ICS 67.080.10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 27659—2011 无籽西瓜分等分级 Seedless watermelon grade 2011-12-30发布 2012-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 27659—2011 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位:安徽省标准化研究院、合肥江准园艺研究所、宿州市无籽西瓜协会 本标准主要起草人:丁昌东、耿天霖、戴祖云、刘孝科、吴倩、陈泽儒、方宏建 I GB/T27659—2011 无籽西瓜分等分级 1范围 本标准规定了三倍体无籽西瓜的术语和定义、分等分级要求、检验方法、检验规则以及包装、标志。 本标准适用于无籽西瓜的生产和流通 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 ISO2173水果和蔬菜制品 可溶性固形物含量的测定 折射计法(Fruit andvegetable productsDetermination of solublesolidsRefractometric method) 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 无籽西瓜 (seedless watermelon 果实中没有种子的西瓜,本标准指三倍体无籽西瓜。 3.2 fruit shape 果实形状 成熟果实的几何形状。 注:常见的果形有圆形、短椭圆形和椭圆形 3.2. 1 果形端正 normal fruit shape 具有该品种成熟果实应有的形状,没有明显凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。 3.2.2 畸形果 deformed fruit 不具有成熟果实应有的形状,有明显的凹陷或者突起以及外形偏缺等现象。 注:常见的畸形果有歪瓜(不对称形)、扁圆形、三棱形、缩顶形。 3.3 果面底色和覆纹 ground and over color of fruit surface 成熟果面应具有的该品种的基础色调和覆纹。 3. 4 果面洁净 fruit surface cleaner 果实表面清洁干净,无泥土、尘埃、粪便、叶片和农药等作物残体和化学残留物。 1 GB/T27659—2011 3. 5 果实重量 fruit weight 成熟果实的重量,单位为“kg”。 3.6 果皮厚度 fruit rind thickness 果实阳面中部从外果皮到内果皮(果皮与果肉分界线)之间的距离,单位为“cm”。 注:阳面为朝阳的果品外表部位。 3.7 果肉剖面 status of fruit longitudinal 沿果蒂和果脐纵切后果肉的外观状况。 3.8 正常种子 normalseed 由正常受精胚珠发育成的种子,具有正常的种皮和种胚。 3.9 着色秕子 blighted grain coloring 由非受精胚珠发育成的,无种胚的、正常的、着色的硬种皮 3. 10 白色秕子 blighted grainwhite 由非受精胚珠发育成的,无种胚的、非正常的、透明或白色的种皮 3.11 可溶性固形物 soluble solids 果肉中能溶于水的内含物。 注:糖、有机酸、纤维素和半纤维素、维生素和矿物质等,以“%”表示。 3.12 中心可溶性固形物含量 center solublesolids content 果肉中心部位可溶性固形物的含量值,以“%”表示。 3.13 近皮部可溶性固形物含量solublesolidscontentnearrind 近皮部位果肉的可溶性固形物的含量值,以“%”表示。 3.14 果肉质地 fleshtexture 果肉在食用过程中口感的软硬、致密程度和汁液多少的综合评价 3.15 果肉纤维 fibre inflesh 出现在果肉中的一些纤维状斑块。 3.16 果肉异味 fleshpeculiarflavor 果肉除甜味、酸味和无味以外的其他味道。 3.17 果实成熟度 degree of maturation 果实发育到成熟的程度。 注:通常根据果实的特征特性的表现程度进行判断。一般早熟品种的果实和需要贮运的果实可在完全成熟前采 收,中晚熟品种的果实和在当地立即销售的果实宜在完全成熟时采收。 2 GB/T 27659—2011 3. 17. 1 适度成熟maturationexactly 成熟度适中,适度成熟的果实能充分体现本品种应有的风味、口感等特性。 3. 17.2 过度成熟 postmaturity 成熟过头,成熟过头的果实本品种应有的风味、口感等特性开始丧失。 3.17.3 尚未成熟immaturity 尚未成熟,尚未成熟的果实本品种应有的风味、口感等特性尚不能体现。 3.18 果面缺陷 fruit surface defects 人为或者自然因素对果实表面造成的损伤。 3.18.1 碰压伤bruisinginjury 由碰撞或压挤而造成的损伤。 3.18.2 刺、划或磨伤 thorn,zoned,grinding injury 由刺、划或磨而造成的损伤。 3.18.3 5 hail damage 雪伤 由冰袭击造成的损伤。 注:有轻度伤和重度伤之分。轻度伤是指果实表皮受伤破裂,愈合后形成小块斑痕;或果皮未破,伤处略凹 陷,但均未伤及果肉。重度伤是指伤及果肉,伤部面积大以及未愈合良好者。 3.18.4 日灼 sunburn 因受日光照射,引起果实外表面组织灼伤坏死,而后形成的变色斑块或干疤。 3.18.5 病虫斑 insect bites 果皮受病、虫侵害造成的斑痕。 注:病、虫伤害斑痕包括伤口及其周围已木栓化的部分。 3.19 果实病害fruit disease 主要有果肉恶变、软果、黄带、冷害、脐腐病、病毒病、炭疽病、白粉病、疫病和细菌性果腐病等。 3.20 空心hollow heart 果实中无果肉的大、小空腔。 3.21 裂果 crackingfruit 果品表面或果肉开裂的果实。 3.22 容许度 permissibility 质量等级标准值的允许差异限度。 3

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