说明:收录25万 73个行业的国家标准 支持批量下载
文库搜索
切换导航
首页
频道
批量下载
联系我们
问题反馈
投诉渠道
商务合作
注册会员
首页
批量下载
联系我们
问题反馈
投诉渠道
商务合作
注册会员
批量下载
ICS 67.160.20 X 50 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 18963—2012 代替GB/T18963—2003 浓缩苹果汁 Applejuiceconcentrate 2012-06-29发布 2013-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T18963—2012 前言 本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。 本标准将GB/T18963—2003《浓缩苹果清汁》和QB2657—2004《浓缩苹果浊汁》的主要技术内容 纳入其中。 本标准与GB/T18963—2003相比主要变化如下: 标准名称改为“浓缩苹果汁”; 修改完善了术语和定义; 一增加了产品分类,即浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁; 一一增加了富马酸、乳酸、羟甲基糠醛指标,修改了可溶性固形物、可滴定酸、浊度、色值指标; 增加了加工过程中可以使用的食品添加剂的要求。 本标准由中国轻工业联合会提出 本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归口。 本标准起草单位:中国饮料工业协会技术工作委员会、国投中鲁果汁股份有限公司、烟台北方安德 利果汁股份有限公司、陕西海升果业发展股份有限公司、陕西恒兴果汁饮料有限公司、陕西师范大学食 品学院、中华人民共和国陕西出人境检验检疫局、中华全国供销合作社济南果品研究院。 本标准主要起草人:冷传祝、曲昆生、余清谋、杜宏强、仇农学、乐爱山、朱风涛、李羽楠。 本标准的历次版本发布情况为: GB/T18963—2003。 I GB/T18963—2012 浓缩苹果汁 1范围 本标准规定了浓缩苹果汁的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和 贮存。 本标准适用于3.1所定义的浓缩苹果汁。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备 GB2763食品中农药最大残留限量 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法 GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB10789饮料通则 GB/T12143饮料通用分析方法 GB/T12456食品中总酸的测定 GB17325食品工业用浓缩果蔬汁(浆)卫生标准 GB/T18932.18—2003蜂蜜中羟甲基糠醛含量的测定方法液相色谱-紫外检测法 SN/T2007一2007进出口果汁中乳酸、柠檬酸、富马酸含量检测方法高效液相色谱法 3术语和定义 GB10789界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 浓缩苹果汁applejuice concentrate 以苹果为原料,采用机械方式获取的可以发酵但未发酵,经物理方法去除一定比例的水分获得的浓 缩液,不得添加食糖、果葡糖浆、梨汁或其他果蔬汁等原料。 SAC 3.2 花萼片calyxes 在加工过程中,苹果花萼被机械性破碎后混入到最终产品的碎片。 3.3 焦片burntpieces 在加工过程中,由于控制不当造成产品焦糊而混入到最终产品的黑色片状物。 4产品分类 按产品组织形态分为:浓缩苹果清汁和浓缩苹果浊汁。 1 GB/T18963—2012 5 要求 5.1 原料要求 苹果应成熟、洁净、无落地果.腐烂率小于5%。农药残留应符合GB2763的要求, 5. 2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 浓缩苹果清汁 浓缩苹果浊汁 香气及滋味 具有苹果固有的滋味和香气,无异味 外观形态 澄清透明,无沉淀物,无悬浮物 均勾黏稠的汁液,久置允许有少许沉淀 杂质 无正常视力可见的外来杂质 5.3 理化要求 应符合表2的规定。 SAG 表 2 理化要求 项 目 浓缩苹果清汁 浓缩苹果浊汁 可溶性固形物(20℃,以折光计)/% 65.0 20.0 可滴定酸(以苹果酸计)/% 0. 70 0.45 花萼片和焦片数/(个/100g) < 1. 0 透光率/% ≥95.0 ≤10. 0 浊度/NTU 3.0 色值 0.08 不溶性固形物/% 富马酸/(mg/L) 5. 0 乳酸/(mg/L) 500 羟甲基糠醛/(mg/L) 20 乙醇/(g/kg) 3. 0 3. 0 果胶试验 阴性 淀粉试验 阴性 稳定性试验/NTU 1. 0 注1:检测项目除可溶性固形物、可滴定酸、花萼片和焦片数外,其余项目清汁和浊汁分别在可溶性固形物为 11.5%和10.0%的条件下测定。 注2:浊汁的可滴定酸含量是以可溶性固形物为20.0%规定的,若可溶性固形物含量提高,可滴定酸含量按比例 相应提高。 2 GB/T18963—2012 5.4食品安全要求 应符合GB17325的规定。 5.5回填 允许通过物理手段,回填从苹果中获得的天然香料。 6试验方法 6.1试验要求 S本标准中所用的水,在未注明其他要求时,均应符合GB/T6682的要求。 本标准中所用的试剂,在未注明规格时,均指分析纯。配制的“溶液”,除另有说明外,均指水溶液。 检测用样品,除测定可溶性固形物、可滴定酸、花萼片和焦片数外,其余检测项目均需使用6.2所制 备的试样。 6.2试样制备 6.2.1浓缩苹果清汁试样:用水将浓缩苹果清汁样品稀释至可溶性固形物为11.5%。 6.2.2浓缩苹果浊汁试样:用水将浓缩苹果浊汁样品稀释至可溶性固形物为10.0%。 6.3原料检查 6.3.1抽样 按照送果车辆总数的5%进行抽样,每车30t以内抽40kg,30t以上抽60kg,将随机抽取的加工 用苹果进行混合,再称取5kg~10kg进行检验。 6.3.2检验 称取苹果的总质量,然后将腐烂部分全部剔除并收集、称量,计算腐烂率。 6. 3. 3 结果计算 按式(1)计算: .(1) m2 式中: X一一原料苹果的腐烂率(质量分数),%; 原料苹果腐烂部分的质量,单位为千克(kg); m1 mz- 原料苹果样品总质量,单位为千克(kg)。 6.4感官检查 6.4.1外观形态及杂质 称取浓缩苹果清汁或浓缩苹果浊汁约60g,置于无色透明的容器中。在自然光下或者相当于自然 光的感官评定室,用视觉鉴别法观察与鉴别。 6.4.2香气及滋味 分别称取混合均匀的浓缩苹果清汁试样(6.2.1)和浓缩苹果浊汁试样(6.2.2)约60g,用膜觉鉴别 3
GB-T 18963-2012 浓缩苹果汁
文档预览
中文文档
9 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
赞助2元下载(无需注册)
温馨提示:本文档共9页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
下载文档到电脑,方便使用
赞助2元下载
本文档由 思安 于
2023-02-01 17:31:07
上传分享
举报
下载
原文档
(1.2 MB)
分享
友情链接
GB-T 35264-2017 太阳能草坪灯系统 技术规范.pdf
cnnic 2012年中国网络购物市场研究报告.pdf
T-FSI 090—2022 低挥发性甲基环硅氧烷的107胶.pdf
GB-T 34587-2017 钢质冷藏集装箱修理技术要求.pdf
T-JSJTQX 38—2023 节段梁短线法智能匹配预制施工 技术规程.pdf
奇安信 2020年Android平台恶意样本整体态势分析报告.pdf
GB-T 35218-2017 拖拉机可靠性 台架试验方法.pdf
DB31-T 1339-2021 医院多学科诊疗管理规范 上海市.pdf
DB51-T 2798-2021 公路旅游标志设置规范 四川省.pdf
T-ZZB 0659—2018 马丁代尔耐磨及起毛起球性能试验仪.pdf
GB-T 32286.1-2015 软磁合金 第1部分:铁镍合金.pdf
GB 4943.1-2022 音视频、信息技术和通信技术设备 第1部分:安全要求.pdf
T-ZZB 2846—2022 车用轻型可变速电动绞盘.pdf
GB-T 32924-2016 信息安全技术 网络安全预警指南.pdf
T-HNJK 002—2019 保健用品生产质量管理规范.pdf
SL-T 801—2020 水利一张图空间信息服务规范.pdf
T-CI 121—2023 RNA定量测序技术规程.pdf
GB-T 35273-2020 信息安全技术 个人信息安全规范.pdf
GB/T 34960.2-2017 信息技术服务 治理 第2部分:实施指南.pdf
GB-T 33200-2016 社会治安综合治理 综治中心建设与管理规范.pdf
1
/
3
9
评价文档
赞助2元 点击下载(1.2 MB)
回到顶部
×
微信扫码支付
2
元 自动下载
官方客服微信:siduwenku
支付 完成后 如未跳转 点击这里 下载
售后交流群
本文档由网友分享,版权归原作者,如有侵权请随时联系我们
站内资源均来自网友分享或网络收集整理,若无意中侵犯到您的权利,敬请联系我们
微信(点击查看客服)
,我们将及时删除相关资源。