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ICS 67.080.10 B 31 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T 10650—2008 代替GB/T10650—1989 鲜 梨 Fresh pears 2008-08-07发布 2008-12-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T10650—2008 前言 本标准代替GB/T10650—1989《鲜梨》。 本标准与GB/T10650—1989相比主要变化如下: 增加了原标准适用范围的具体主要品种; 删除了原标准中的分类和品种部分; 对部分术语进行了增减和修改; 删除了各等级果实横径之间的具体尺寸差异规定,增加了大小整齐度要求 根据当前我国鲜梨质量有较大提高的生产实际,提高了对果实表面缺陷的总体要求; 删除鲜梨质量理化指标中的总酸量和固酸比,添加了新增品种鲜梨的果实硬度和可溶性固形 物含量的参考指标; 把容许度单独作为一章,并且从文字到内容都作了简化; 删除了运输与保管部分。 本标准的附录A和附录B均为资料性附录。 本标准由中华全国供销合作总社提出。 本标准由中华全国供销合作总社济南果品研究院归口。 本标准起草单位:中华全国供销合作总社济南果品研究院 本标准主要起草人:冯建华、徐新明、季向阳、郁网庆、姜桂传 本标准所代替标准的历次版本发布情况为: GB/T10650—1989。 GB/T10650—2008 鲜 梨 1范围 本标准规定了收购鲜梨的质量要求、检验方法、检验规则、容许度、包装、标志和标签等内容。 本标准适用于鸭梨、雪花梨、酥梨、长把梨、大香水梨、在梨、苹果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉 梨、秋白梨、南果梨、库尔勒香梨、新世纪梨、黄金梨、丰水梨、爱岩梨、新高梨等主要鲜梨品种的商品收 购。其他未列入的品种可参照执行。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。 GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量 SAG GB/T5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法 GB7718预包装食品标签通则 GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法 3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 Echaracteristics of the variety 品种特征 不同品种的梨成熟时具有的本品种的各项特征。包括:果实形状、果径大小;果面色泽和果点的大 小、疏密、果皮厚薄、果梗粗细长短、萼洼深浅、果肉和果核的比例以及肉质风味等 3.2 成熟mature 果实完成生长发育,呈现出固有的色泽、风味等基本特征。 3. 3 成熟度degrees ofripe 表示梨果实成熟的不同程度,一般分为可采成熟度、食用成熟度、生理成熟度 可采成熟度是果实完成了生长和化学物质的积累过程,果实体积不再增大且已经达到最佳贮运阶 段,但未达到最佳食用阶段,该阶段呈现本品种特有的色、香、味等主要特征,果肉开始由硬变脆。 食用成熟度是果实已具备该品种固有的色泽、风味并达到适合食用的阶段。 生理成熟度是果实在生理上已达到成熟时的状态。 3. 4 刺伤 puncture 果实采摘时或采后果皮被刺破或划破,伤及果肉而造成的损伤 3.5 碰压伤bruising 果实由于碰撞或受压而造成的损伤。轻微碰压伤是指果皮未破,伤面轻微凹陷,色稍变暗,无汁液 1 GB/T10650—2008 外溢现象。 3.6 磨伤rubbing 由于枝、叶磨擦而形成的果皮损伤。伤处呈块状或网状,严重者磨伤处呈深褐色或黑色。块状按占 有面积计算,网状按分布面积计算 3.7 药害chemicalsinjury 喷洒的农药在果面上留下的药斑,轻微者是指细小而稀疏的斑点和变色不明显的网状薄层 3.8 日灼sunburn 果面上因受强烈日光照射而形成的变色斑块,轻微者晒伤部分多数呈浅褐色,重者灼伤部位变软。 3.9 雪伤hail damage 果实在生长期间被冰電击伤。轻微者是指伤处已经愈合,形成褐色小块斑痕,或果皮未破,伤处略 现凹陷。伤部面积大以及未愈合良好者为重度伤。 3.10 病害diseases 果实遭受的生理性和侵染性伤害。果实的病害分为生理性病害和浸染性病害。 3. 10. 1 SAC 生理性病害physiologicaldisorde 由于不良环境因素、自身生理代谢失调或遗传因素引起的病害,又叫生理失调。主要有斑点病、黑 心(黑肉)病、果肉变褐、黑皮病、糠心、冷害、二氧化碳中毒等。 3.10.2 侵染性病害infectiousdiseases 由病原微生物引起的传染病害。主要有轮纹病、青绿霉病、黑星病、黑腐病、炭疽病等。 3. 11 虫伤insectbites 梨黄粉虫、卷叶娥、梨果象甲(梨象虫、梨虎)、食皮、椿象、梨园介壳虫等危害果实的害虫蛀食果皮 和果肉引起的损伤,虫伤面积包括伤口周围已木栓化面积。 3.12 虫果 maggoty fruit 被梨小、苹小、桃小等食心虫危害的果实,果面上有虫眼,周围变色,人果后蛀食果肉或果心,虫眼周 围或虫道中留有虫粪,影响食用。 3.13 外来水分abnormalexternalmoisture 果实经雨淋或用水冲洗后在梨果表面留下的水分,不包括由于温度变化产生的轻微凝结水。 3.14 容许度tolerances 人为规定的对某项要求的允许限度。 4要求 4.1质量等级要求 鲜梨质量分三个等级,各质量等级见表1。凡不符合表1质量等级规定的均视为等外品。 2 GB/T10650—2008 表1鲜梨质量等级要求 项目指标 优等品 一等品 二等品 具有本品种固有的特征和风味;具有适于市场销售或贮藏要求的成熟度;果实完整良好;新 基本要求 鲜洁净,无异味或非正常风味;无外来水分 果形允许有缺陷,但仍保 果形端正,具有本品种固有 果形正常,允许有轻微缺 果形 持本品种应有的特征,不得 的特征 陷,具有本品种应有的特征 有偏缺过大的畸形果 具有本品种成熟时应有的 具有本品种成熟时应有的 具有本品种应有的色泽, 色泽 色泽 色泽 允许色泽较差 果梗完整(不包括商品化处 果梗完整(不包括商品化处 果梗 允许果梗轻微损伤 理造成的果梗缺省) 理造成的果梗缺省) 各等级果的大小尺寸不作具体规定,可根据收购商要求操作,但要求应具有本品种基本的 大小整齐度 大小。而大小整齐度应有硬性规定,要求果实横径差异<5mm 果面缺陷 允许下列规定的缺陷不超 允许下列规定的缺陷不超 允许下列规定的缺陷不 过1项: 过2项: 超过3项: ①刺伤、破皮划伤 不允许 不允许 不允许 ②碰压伤 不允许 不允许 允许轻微碰压伤,总面积不 超过0.5cm²,其中最大处面 积不得超过0.3cm²,伤处不 得变褐,对果肉无明显伤害 ③磨伤(枝磨、叶磨) 不允许 不允许 允许不严重影响果实外 观的轻微磨伤,总面积不超 过1.0 cm² ④水锈、药斑 允许轻微薄层总面积不超 允许轻微薄层总面积不超 允许轻微薄层,总面积不 过果面的1/20 过果面的1/10 超过果面的1/5 ③日灼 不允许 允许轻微的日灼伤害,总面 允许轻微的日灼伤害,总 积不超过0.5cm²。但不得有 面积不超过1.0cm²。但不 伤部果肉变软 得有伤部果肉变软 ?伤 不允许 不允许 允许轻微者2处,每处面 积不超过1.0cm² ①虫伤 不允许 允许干枯虫伤2处,总面积 干枯虫伤处不限,总面积 不超过0.2cm 不超过1.0cm² 8病害 不允许 不允许 不允许 ①虫果 不允许 不允许 不允许 4.2理化指标 果实硬度和可溶性固形物理化指标暂不作为鲜梨收购的质量指标。具体规定参见附录A。 3 SAC

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