说明:收录25万 73个行业的国家标准 支持批量下载
文库搜索
切换导航
首页
频道
批量下载
联系我们
问题反馈
投诉渠道
商务合作
注册会员
首页
批量下载
联系我们
问题反馈
投诉渠道
商务合作
注册会员
批量下载
ICS 67.120.30 X 20 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T25733—2010 粉 藕 Lotus rhizome powder 2010-12-23发布 2011-06-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T25733—2010 前言 本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC64)提出并归口。 本标准起草单位:江西省广昌县质量技术监督局、浙江省轻工业研究所、江西省质量技术监督局标 准化处、广昌莲香食品有限公司、广昌县纯莲食品厂、天堂食品有限公司、三禾食品有限公司、金莲实业 有限公司、醇香园食品有限公司。 本标准主要起草人:谢鸣、许荣年、严小芳、曾小荣、易宗初、任志灿、金余能、齐建设、何夏香、黄芹发 谢诚、廖妍玲。 I GB/T25733—2010 藕 粉 1范围 本标准规定了粉的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、 贮存。 本标准适用于以莲藕为原料,或以纯藕粉为原料,配以其他食用辅料加工制成的藕淀粉制品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T191:包装储运图示标志(GB/T1912008,ISO780:1997,MOD) GB317白砂糖(GB317—2006,CodexStan212—1999,NEQ) GB2760食品添加剂使用卫生标准 GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定 GB/T5009.7食品中还原糖的测定 GB/T5009.9食品中淀粉的测定 GB7718预包装食品标签通则 GB/T12456食品中总酸的测定 GB14881食品企业通用卫生规范 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号) 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 莲藕 lotusrhizome 莲科(Nelumbonaceae)莲属(NelumboAdas.)多年生水生草本植物莲的地下根状茎。 注:莲藕栽培品种较多,依用途不同可分为藕莲、子莲和花莲三大系列。 3.2 纯藕粉 unmixed lotus rhizomepowder 仅以成熟莲藕为原料,经过清洗、粉碎、除渣、沉淀、过滤、干燥等工艺加工制成的藕淀粉产品。该产 品不经过任何化学方法处理,也不改变淀粉内在物理和化学特性而生产的原淀粉。 3.3 速溶藕粉 instant lotus rhizome powder 调制藕粉 modulation lotus root starch 以纯耦粉为主要原料(纯耦粉用量大于50%),添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等 1 GB/T25733—2010 辅料,经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等工艺制成,并可直接用热开水冲调食用的系列产品。 3.4 典型藕淀粉颗粒 typical lotus rhizome starchgranule 通过400倍光学显微镜观察,呈现出与其他淀粉颗粒不同的大小,形状、表面轮纹以及偏光十字等 自然特征的藕淀粉颗粒。 4产品分类 根据藕淀粉含量分为:纯藕粉和速溶藕粉(调制藕粉)。 5 技术要求 5.1原辅料要求 5. 1. 1 莲藕 生产加工的莲藕宜选用淀粉含量较高的藕莲、子莲的莲藕,且应清洁、无变质。 5.1.2 白砂糖 应符合GB317的规定。 5.1.3 其他辅料 应符合相应标准要求。 5.2 感官要求 5.2.1 纯藕粉感官要求应符合表1的规定。 表 1 项 目 要 求 色泽 呈浅灰白色至白色,色泽基本均勺一致 冲调前 形态 粉状、片状或粒状,干燥、松散、无明显结块 杂质 无正常视力可见外来杂质 冲调性 以凉开水润湿调匀后,用90℃以上开水冲调,1min~2min后溶胀糊化 形态与色泽 呈粘胶状,晶莹剔透、稠度均匀,色泽均匀呈微褐色或微红色,有光泽 冲调后 滋味和气味 具有本品应有的莲藕清香、润滑、纯正可口,无异味 5.2.2 速溶藕粉(调制藕粉)感官要求应符合表2的规定。 表 2 项 目 要 求 色泽 呈本品特有色泽,色泽基本均匀一致 冲调前 形态 粉状或粒状,干燥、松散、无明显结块 杂质 无正常视力可见外来杂质 2 GB/T 25733—2010 表2(续) 项 目 要 求 冲调性 直接用90℃以上开水冲调,1min~2min后溶胀糊化 形态与色泽 呈粘胶状,晶莹剔透、稠度均匀,色泽均匀呈微褐色或微红色,有光泽 冲调后 滋味和气味 具有本品应有的香味、润滑、纯正可口,无异味 5.3 典型藕淀粉颗粒形态要求 在光学显微镜下,藕淀粉颗粒透明;典型藕淀粉颗粒的自然形态为:长10μm50μm,宽4μm~ 15μm的长粒形,表面有轮纹,一端有脐点或偏光十字(偏振光下)。未成熟的非典型藕淀粉颗粒为约 6um大小的球形或不规则粒形(参见附录A)。 5. 4 理化要求 理化指标应符合表3要求。 表 3 指 标 项 目 纯藕粉 速溶藕粉(调制藕粉) 水分/% 13 灰分/% 0.50 总糖(以还原糖计)/% 50 淀粉(以还原糖计)/% 75 40 典型藕淀粉颗粒含量/% 50 40 酸度(OT)/(mL/100g) 10 5.5 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5.6 食品添加剂 按GB2760的规定执行。 5.7 生产加工过程的卫生要求 应符合GB14881的规定。 试验方法 6.1 感官检验 取15g左右纯藕粉样品,用凉开水润湿调勾后,用180mL左右90℃以上开水快速冲调;速溶藕粉 (调制藕粉)取30g左右样品,用90℃以上开水快速冲调;根据检验人员正常的目测、视觉、味觉、嗅觉 3
GB-T 25733-2010 藕粉
文档预览
中文文档
9 页
50 下载
1000 浏览
0 评论
0 收藏
3.0分
赞助2元下载(无需注册)
温馨提示:本文档共9页,可预览 3 页,如浏览全部内容或当前文档出现乱码,可开通会员下载原始文档
下载文档到电脑,方便使用
赞助2元下载
本文档由 思安 于
2023-02-20 11:56:32
上传分享
举报
下载
原文档
(1.1 MB)
分享
友情链接
NY-T 4047-2021 家禽精液品质检测方法.pdf
NY-T 1236-2006 绵、山羊生产性能测定技术规范.pdf
T-CES 160—2022 数字孪生变电站智能传感器接入技术规范.pdf
GB-T 32911-2016 软件测试成本度量规范.pdf
GB-T 13343-2008 矿用三牙轮钻头.pdf
GB-T 33130-2016 高标准农田建设评价规范.pdf
GB-T 37049-2018 电子级多晶硅中基体金属杂质含量的测定 电感耦合等离子体质谱法.pdf
GB-T 43221-2023 无人飞艇飞行控制系统通用要求.pdf
SN-T 0761.1-2011 进出口危险品打火机检验规程.pdf
GB-T 18806-2002 电阻应变式压力传感器总规范.pdf
T-WAPIA 045.4—2021 信息技术 系统间远程通信和信息交换 原子密钥建立与实体鉴别 第4 部分:采用预共享密钥的原子密钥建立与实体鉴别.pdf
GB-T 5231-2022 加工铜及铜合金牌号和化学成分.pdf
GB-T 31168-2023 信息安全技术 云计算服务安全能力要求.pdf
MZ-T 158-2020 固定在座便器上的助力扶手.pdf
GB-T 28839-2012 进出境货物木质包装申报规范.pdf
GB-T 30596-2014 温拌沥青混凝土.pdf
GB-T 19590-2023 纳米碳酸钙.pdf
AQ 1098-2014 露天煤矿安全设施设计编制导则.pdf
GB-T 18916.62-2022 取水定额 第62部分:水泥.pdf
GB-T 25122.3-2018 轨道交通 机车车辆用电力变流器 第3部分:机车牵引变流器.pdf
1
/
3
9
评价文档
赞助2元 点击下载(1.1 MB)
回到顶部
×
微信扫码支付
2
元 自动下载
官方客服微信:siduwenku
支付 完成后 如未跳转 点击这里 下载
售后交流群
本文档由网友分享,版权归原作者,如有侵权请随时联系我们
站内资源均来自网友分享或网络收集整理,若无意中侵犯到您的权利,敬请联系我们
微信(点击查看客服)
,我们将及时删除相关资源。