ICS 67.040 B 20 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T5521—2008 代替GB/T5521—1989 粮油检验 谷物及其制品中α-淀粉酶 活性的测定 比色法 Inspection of grain and oilsDetermination of alpha-amylase activity in cereal and cereal products-Colorimetric method 2008-11-04发布 2009-01-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T 5521—2008 前言 本标准是对GB/T5521一1989《谷物和谷物产品α-淀粉酶活性的测定 比色法》的修订。 本标准代替GB/T5521—1989。 本标准与GB/T5521—1989相比主要变化如下： 增加了规范性引用文件； 对术语和定义进行了修改； 增加了对测试报告的要求； 将计算举例由正文调至附录，作为资料性附录。 本标准的附录A为资料性附录。 本标准由国家粮食局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：南京财经大学。 本标准主要起草人：鞠兴荣、王素雅、袁建、杨慧萍 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB/T55211985、GB/T55211989。 1 GB/T5521—2008 粮油检验谷物及其制品中α-淀粉酶 活性的测定比色法 1范围 本标准规定了比色法测定谷物及制品中-淀粉酶活性的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器、操 作步骤、结果计算、精密度和测试报告。 本标准适用于测定谷物和谷物产品α-淀粉酶活性，也可用于测定源于真菌和细菌的α-淀粉酶干粉 的活性。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法（GB/T6682—2008，ISO3696：1987，MOD） 3术语和定义 下列术语与定义适用于本标准。 3. 1 β-极限糊精β-limitdextrins 能被β-淀粉酶完全降解的淀粉产物 3.2 酶活力单位 enzymicactivity 1L溶剂从1g样品中所提取的酶，在规定条件下，每秒钟降解1.024X10-s单位的β-极限糊精底 物溶液，该样品的α-淀粉酶活力为1个单位。 4原理 α-淀粉酶降解β-极限糊精底物溶液，在酶促反应进程中，分别在不同时间将反应混合物等分加到碘 溶液中。随着反应时间的延长，反应混合物与碘液的显色强度降低，以测定酶活性。 5试剂和材料 除非另有说明，所用试剂均为分析纯。实验用水符合GB/T6682中三级水的要求。 5.1碘。 5.2碘化钾。 5.3氯化钙。 5.4无水乙酸钠。 5.5硫酸。 5.6冰乙酸。 5.7 可溶性淀粉。 注：可采用Lintner淀粉或质量相当的国产可溶性淀粉 SAC 1