ICS 07.100.30 C 53 GB 中华人民共和国国家标准 GB/T4789.24—2003 代替GB/T4789.24—1994 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 Microbiological examination of food hygiene- Examination of candy,cake and preserved fruits 2004-01-01实施 2003-08-11发布 中华人民共和国卫生部 发布 中国国家标准化管理委员会 GB/T4789.24—2003 前言 本标准对GB/T4789.24一1994《食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、果脯检验》进行修订。 本标准与GB/T4789.24—1994相比主要修改如下： 按照GB/T1.1一2000对标准文本的格式和文字进行修改， 按照新修订的食品卫生标准对原标准的品种重新分类，将标准名称改为《食品卫生微生物学检 验糖果、糕点、蜜饯检验》。 饯的检验。” 一修改和规范原标准中的“设备和材料”。 修改和规范原标准中的“引用标准”。 本标准自实施之日起，GB/T4789.24—1994同时废止。 本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。 本标准起草单位：北京市卫生防疫站、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。 本标准主要起草人：刘以贤、付萍、计融、杨宝兰、姚景会。 I GB/T4789.24—2003 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 1范围 本标准规定了糖果、糕点、蜜钱的检验方法。 本标准适用于糖果、糕点（饼干）、蜜饯的检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T4789.1 食品卫生微生物学检验总则 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T4789.4食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789. 10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 3设备和材料 3.1现场采样用品 3.1.1灭菌塑料袋。 3.1.2灭菌镊子。 3.1.375%酒精棉球。 3.1.4编号用蜡笔和纸。 3.2实验室检验用品 见 GB/T 4789.2、GB/T 4789.3、GB/T4789.4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10、GB/T 4789.15 4培养基和试剂 见GB/T4789.2、GB/T4789.3,GB/T4789.4、GB/T4789.5、GB/T4789.10、GB/T4789.15。 5操作步骤 5.1样品的采取和送检 糕点（饼干）、面包、蜜饯可用灭菌镊子夹取不同部位样品，放人灭菌容器内，糖果采取原包装样品， 采取后立即送检。 5.2样品采取量 按GB/T4789.1执行。 5.3检样处理 5.3.1糕点（饼干）、面包：如为原包装，用灭菌镊子夹下包装纸，采取外部及中心部位。如为带馅糕点， 1